Ingredientes:
- 2.5 Kg de Mejillones
- 5 cebollas pequeñas
- 3 tomates
- Bacon
- Pimiento Rojo
- Pimiento Verde
- 1 Ajo
- Laurel
- Pimentón dulce
- Vino blanco
- Pan rallado
- Azafrán
- Perejil
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela de barro con base de vino blanco y 2 hojas de laurel. El caldo lo utilizaremos más adelante por lo que no es conveniente deshacernos de él.
- Para realizar la salsa que acompañará a nuestros mejillones, poner en una cazuela todo picado en pedazitos pequeños la cebolla, los pimientos, el ajo y unos 100 g de bacon. Añadir sal al gusto.
- A fuego lento cocemos los elementos del punto 2 y en medio de la coción añadimos el pimentón y le mezclamos los tomates triturados. Dejamos unos minutos más para que se termine la coción.
- Añadimos el azafrán y el caldo de los mejillones del punto 1. Lo dejamos hervir unos minutitos más.
- Con los mejillones solo con la parte inferior de su concha y con el molusco hacia arriba, vertimos la salsa.
- Añadimos el pan rallado, el perejil picado y los gratinamos en el horno. Este plato se debe servir caliente.
Curiosidades:
Los mejillones son moluscos habiendo de sexo masculino y femenino. Los mejillones masculinos, cuando están maduros, vierten sus espermatozoidesal agua produciéndose la fecundación en el interior de la hembra. La concha del mejillón está compuesta por carbonato cálcico. Las estrías que se muestran en el exterior de su concha son las señales de crecimiento.
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